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Carpaccio de ternera

Foto: Paloma de la Rica

Esta receta de carpaccio de ternera de Paloma de la Rica cumple a la perfección el principio de Pareto: el 20% del esfuerzo provoca el 80% del resultado (éxito, en este caso). Un principio que versionamos para destacar que con buena materia prima, no hace falta pasarse horas en la cocina.

Ya sabes, visita a tu carnicero habitual, cuéntale qué vas a hacer con el solomillo y deja que te lo prepare como tú necesitas. Adórnalo con la salsa que propone Paloma de la Rica y disfruta de un entrante delicioso y sencillo que, además, va a permitirte disfrutar del aperitivo del día de Navidad con los tuyos. Yo no pido más.

Solomillo al vino tinto

Foto: Paloma de la Rica

Que la invasión navideña está más que claro, así que mejor que nos pille preparados, con la despensa casi llena y las recetas más o menos planificadas. Así se termina con los agobios de última hora, y se disfruta de una época que se resume en comidas familiares, citas con amigos, fiestas, regalos… tampoco se está tan mal, ¿no?

Vamos a dar un argumento a todos los defensores de los quince días con más sobrepeso del año con esta receta de solomillo al vino tinto de Paloma de la Rica. Sencillamente deliciosa, con ingredientes que seguramente tengas en la despensa o que puedes encontrar en el comercio en el que compras cada día y, muy importante para las fechas navideñas, que puedes dejar preparado con antelación.

Estofado de ternera al bourbon

Foto: www.directoalpaladar.com

Que sí, que nos quejamos de que llegue el frío y de que el invierno por aquí por Segovia sea largo, seguro. Pero menos queja y más cocina, que ya echaremos de menos en verano un estofado como este de ternera al bourbon que nos propone Directo al paladar. Una receta tan sencilla como efectiva porque:

Es muy, muy fácil de hacer.
Esta riquísima
Es muy económica
Perfuma toda la casa (nos guste o no)
Arregla el cuerpo en un día de lluvia

Sí, perfecto para un domingo perezoso, porque la olla cocina prácticamente sola y marida muy bien con un tinto, sofá, manta y peli.

Steak tartar

Foto: Recetas de cocina de Sergio

Además de estar riquísimo, el steak tartar es un plato fácil de preparar y que luce mucho, por lo que es perfecto tanto para cenarlo un día cualquiera como para que sea la estrella de una comida con amigos. Formas de prepararlo hay tantas como queramos, pero nos ha gustado mucho la que propone Sergio en su blog por su sencillez y lo bien explicada que está.

Una cosa importante que tenemos que tener en cuenta: si normalmente somos limpios en la cocina, al cocinar steak tartar mucho más. La carne se consume cruda, por lo que debemos extremar las precauciones higiénicas y, por supuesto, comprar solomillo de primera. Cuéntale a tu carnicero que vas a hacer steak tartar y exige, siempre, la mejor calidad.

Quesadilla de ternera brava

La receta de quesadillas de ternera brava que encontramos en Gastronomía & Cía es rápida, sencilla, sabrosa (faltaría más) y soluciona una cena informal entre amigos si lo acompañas de una ensalada, cerveza fría y un buen postre.

En esta ocasión la fiereza no la pone el animal, si no la salsa que acompaña a la carne. Puedes echar tanto picante como otros ingredientes al gusto, porque una de las virtudes de las quesadillas es que nos permite mezclar casi todo tipo de alimentos. Resulta por tanto una receta perfecta para aprovechar los restos que nos quedan en la nevera y, además, la carne picada nos permite utilizar las partes más económicas del despiece de vacuno.

Ya ven, bueno, bonito y barato. Y rico, muy rico.

Tacos de carne

Foto: www.javirecetas.hola.com

Ya sabemos que lo mejor para templar el cuerpo con este tiempo es un buen caldito, claro que sí, pero no vamos a comer sopa a todas horas, ¿no? Pues otro buen sustituto es el picante, y de esto, los que saben mucho, son los mexicanos. Por eso hoy os dejamos esta sencilla receta de tacos de carne (o de res, como dicen ellos) que propone Javi Recetas.

El secreto de este plato está en hacer la carne despacito para que quede muy tierna y pueda deshacerse fácilmente, mezclándose así con el resto de ingredientes potenciando su sabor. De esta forma es muy fácil aprovechar cortes más duros (y económicos, que parece que aún seguimos en plena cuesta de enero) de la carne de vacuno, así que ya sabes, pregunta a tu carnicero de confianza para que te asesore. Y dale bien al picante.

¡Ah! Y por si quieres seguir experimentando un poco, recuerda que tienes más recetas internacionales en este blog.

Filetes rellenos de melocotón y queso

Foto: directoalpaladar.com

Si algo nos gusta sobre el mundo de la carne es su versatilidad. Ya lo hemos dicho varias veces, cocinar carne no se reduce a freír un filete. Las posibilidades son infinitas, tantas como ingredientes tengamos a mano y, por supuesto, ganas de probar.

Para animaros un poco, os dejamos una receta que ratifica esta manera de pensar: filetes rellenos de melocotón y queso, creada por www.directoalpaladar.com. Fácil, sabrosa y muy veraniega, que para eso lleva melocotones. Así que no os dejéis pasar la estación y acercaros a vuestro mercado para buscar los mejores ingredientes porque, como siempre, recordamos que la base de cualquier receta es comprar productos de temporada en establecimientos de confianza. Después, ya le iremos poniendo ganas y gusto, que a cocinar se aprende cocinando. Y comiendo.

Revoltillo de carne de ternera y tomate

De acuerdo, quizás no sea el mejor momento para comer una sopa o carne asada pero, ¿qué se creen? ¡Estamos en Segovia! Y el otoño aquí dura poco más de quince días, así que puede que no tardemos tanto en hacer caso a David de Jorge y preparar un delicioso revoltillo de carne y tomate. Una receta sencilla, con ingredientes que seguro tenemos en la nevera (y de no ser así, ya saben, seguro que los encontraremos en nuestra carnicería de confianza) y, lo más importante, deliciosa y nutritiva.

Hamburguesa de ternera con sorpresa

Imagen: Ainhoa Gomá, vía El Comidista

Variando los ingredientes que habitualmente utilizamos en la cocina (bueno, y alguno un poco más especial pero fácil de encontrar, como el tomate seco) podemos conseguir resultados sorprendentes, rápidos y, sobre todo, deliciosos. Esta hamburguesa de ternera sorpresa que nos enseña El Comidista es un buen ejemplo que solucionará cualquier cena con amigos. O individual, claro está, que cocinar para uno no es excusa para comer mal.

Como siempre, el secreto de una receta de tan fácil elaboración es comprar ingredientes de calidad. Y para eso, nada mejor que acercarnos al pequeño comercio y hacernos con un proveedor de confianza, que nos explique qué piezas son las más adecuadas para el uso que vamos a hacer de la carne, así como la mejor relación calidad precio. Después sólo hay que echarle imaginación y, por supuesto, cocinarlo con ganas, cariño y la plancha o barbacoa bien caliente.

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