Foto: Revista Origen
¿Freír la carne y luego enfriarla? Sí, sin miedo. Arriesgando en la técnica se puede ganar en variedad, si no es en sabor. Echa un vistazo a la receta de tataki de lomo bajo de ternera que Javier Aranda, chef de los restaurantes La cabra y Gaytan) ha preparado en colaboración con Provacuno.
Porque el mayor enemigo de la cocina es la rutina. Por eso nos encanta buscar nuevas recetas, otros cortes del canal de vacuno u otras técnicas que sí, puede que a veces hagan que nos equivoquemos, pero en otras ocasiones acertaremos y aprenderemos nuevas maneras de comer sano.
Comemos tres veces al día y solo nos vestimos una, ¿por qué no ser más originales a la hora de sentarnos a la mesa? Ya sabes que en nuestro recetario tienes muchas más ideas, pero hoy nos centramos solo en el tataki de ternera.
