Paquetitos de ternera con salsa de pistachos

Foto: Elle.com

 

Poco a poco la primavera se va abriendo hueco y con ella las ganas de salir más, pensar en destinos para estas vacaciones y probar cosas nuevas. ¿Por qué no empezar con lo que tienes más a mano? Ya que tenemos que comer, por lo menos, tres veces al día, tenemos una buena excusa para dar una vuelta a las recetas de siempre añadiendo alguna mezcla de ingredientes que no solamos utilizar. Estrenamos esta nueva filosofía con estos paquetitos de ternera con pistachos encontrados en Elle.com.

Para cocinarlos sólo necesitamos sartén, horno, una hora y media de tranquilidad (que cocinar con presiones sólo funciona en Master chef) y carne de ternera (recomendamos unos filetes de cadera y carne picada usando llana o falda), jamón serrano, aceitunas, huevo, hiervas aromáticas a tu elección, zanahorias, chalotas, vino blanco y caldo de carne.  Sencillo, ¿verdad?

Empanadillas criollas de ternera

Foto: Chismes y cacharros

 

Las empanadillas, ese clásico de la cocina pensado para gustar a todo el mundo y, a la vez, aprovechar esos restos que quedan en la nevera cocinando algo delicioso. En esta ocasión queremos dar a la empanadilla entidad propia preparando nosotros mismos la masa siguiendo los pasos de Chismes y Cacharros. Además, vamos a dar un toque internacional a este plato preparando una versión de empanadillas criollas de ternera.

Una receta laboriosa pero muy gratificante, susceptible de hacerse a la plancha y al horno, para que sea un poco menos pesada. Y versátil, puesto que sirve de entrante para una cena con varios amigos o como principal acompañado de una ensalada si vais a cenar los de casa. ¿No te lo crees? Pues prueba a hacerla, ya verás como nos das la razón 😉

Ensalada tailandesa de ternera

Foto: Directo al paladar

 

Que sí, que ya sé que cuatro días de sol no hacen un verano pero, después de los meses de #benditalluvia que llevamos, ¿cómo no vamos a soñar con quitarnos los calcetines y cenar ensaladas en la terraza? Por eso hoy, aprovechando que brilla el sol, os proponemos un rico ejercicio de esperanza meteorológica convertido en ensalada tailandesa de ternera de Directo al Paladar. Una completa receta que nos sirve de cena ligera o de plato completo para llevar en la fiambrera a la oficina si le añadimos un poco de pasta o arroz.

¿El secreto de este plato? El aliño, que tiene que ser lo más fresco y aromático posible, además de tener un punto picante, para darle ese toque Thai. No hace falta utilizar hierba limón o albahaca tailandesa (si tienes acceso a ello, mejor) pero los de Directo al Paladar, que son muy prácticos, preparan una receta muy similar con ingredientes que tenemos muy a mano. Se agradece.

Callos de ternera a la florentina

Foto: La cocina de Payuri

 

Callos a la florentina o trippa alla fiorentina. Suena bien, ¿verdad? Pues más ricos estarán. Esta receta de  callos de ternera a la florentina poco tiene que ver con los famosos callos a la madrileña a los que estamos acostumbrados. Como indican los responsables de La Cocina de Payuri, en Madrid, esta forma de cocinar los callos de ternera es mucho más ligera, al desgrasar los callos durante mucho más tiempo y cambiar el choricito o la morcilla por verduras.

¿Mejor? ¿Peor? Completamente diferentes. A nosotros nos encantaría comerlos en Florencia, claro está, pero cocinarlos en casa mientras abrimos un tinto Chianti, buena compañía y la banda sonora adecuada tampoco es un mal plan, ¿no? No hay nada mejor que buscar nuevas combinaciones para no cansarnos de comer siempre las mismas recetas.

Filete Szechuan con calabaza asada y salsa de brotes de Bruselas

Foto: Carnívoros Gourmet

 

¿Filete de ternera Szechuan con calabaza asada y salsa de brotes de Bruselas? No nos asustemos, sólo es una receta china que (adaptando un poco los ingredientes) podemos hacer en casa con  poco tiempo y mucho resultado gracias a la propuesta de Carnívoros Gourmet. Porque, a pesar del nombre, veréis que tanto la salsa como el acompañamiento de calabaza son muy sencillos de preparar. Y la carne de ternera se hace a la plancha, así que no tiene más misterio que sacar un poquito antes la carne de la nevera para atemperarla bien, y mezclar con gracia los ingredientes de la salsa. Vamos, que estamos ante una receta nivel «quiero comer rico sin tener ni idea de cocinar».

Gracias a recetas como esta nos empieza a gustar esto de la globalización, ¿verdad? Por si no conocías nuestra sección de recetas internacionales, te recordamos que puedes visitarla para probar ésta y otras ideas deliciosas.

Teleras mexicanas con alambre de ternera

Foto: El comidista

 

¿Teleras mexicanas rellenas de alambre? ¿Y eso se come? Duros estos mexicanos, pensarás. Pues no tanto, cuando sepas lo que son realmente las teleras rellenas de alambre: un pan con un toque dulce con carne de ternera cocinada con verduras. Otra cosa, ¿verdad? El proceso es algo laborioso pero no es complicado. Y el resultado, según nos cuenta en El Comidista, es espectacular. Así que manos a la obra y a preparar una receta ideal para recibir a mucha gente sin complicarse demasiado, hecha con cariño y buenos ingredientes y que, además, es pintona por original, ¿o alguien te había preparado antes unas teleras mexicanas rellenas de alambre de ternera?

Churrasco de ternera con zanahorias, chirivías y cebollitas asadas

Foto: Elle Gourmet

 

Diez días de fiesta, te has pasado del presupuesto y aún tienes que comprar algún regalo de Reyes Magos… llega el momento de innovar y utilizar piezas de vacuno menos nobles, pero no por eso menos especiales. Elle Gourmet nos da la solución con esta receta de churrasco de ternera con zanahorías, chirivías y cebollitas asadas. Chiri… ¿qué? Los siempre didácticos de Directo al Paladar te cuentan aquí que son las chirivías. ¿Te convence? Pues aquí tienes la receta paso a paso.

Para 4 personas.

Dificultada: baja

Elaboración: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes:

  • 500 gr de zanahorias
  • 300 gr de chirivías pequeñas
  • 200 gr de cebollitas
  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 4 cucharadas de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 800 gr de churrasco de ternera

Ingredientes para la picada:

  • 3 ramitas de perejil
  • 1 ramita de menta fresca
  • 50 gr de cacahuetes pelados
  • aceite de oliva virgen

Precalienta el horno a 200ºC. Pela las cebollitas y las zanahorias (si son muy gruesas, pártelas por la mitad a lo largo). Haz lo mismo con las chirivías y córtalas longitudinalmente en dos o cuatro trozos, dependiendo de si son muy gruesas. Coloca las verduras en una fuente de horno y rocíalas con una mezcla de vinagre y azúcar; remuévelas bien para que se impregnen de forma homogénea. Cubre el recipiente con papel de aluminio y mantelo en el horno durante 25 minutos. Pasado este tiempo, retira la fuente del horno y destápala (con cuidado, que puedes quemarte con el vapor). Remueve con suavidad las verduras y colócales encima la pieza de churrasco, previamente salpimentada. Introdúcelo todo en el horno y ásalo 20 minutos más, hasta que la carne esté en su punto. Para conseguir una dosis extra de sabor, prepara una picada con el perejil, la menta, los cachues y el aceite de oliva (pásalos por el mortero) y pinta con ella el churrasco.

Bigos, el estofado polaco de carne de ternera

Foto: Patty’s cake

Quizás mayo no sea el mes en el que más nos apetezca cocinar guisos… pero somos de Segovia, aquí seguro que algún día tonto tenemos para justificar que este bigos polaco es nuestra receta del mes.  Puede que esté exagerando un poquito, pero cualquier excusa es buena para disfrutar del bigos que nos enseña Patty’s cake, un guiso de ternera estofada que es el plato nacional de Polonia.

No nos extraña, estos polacos sí que saben. Se dejan de kale y moderneces y lo llaman col (natural o fermentada), añaden cebolla, setas, panceta, tomate, ciruelas pasas y, por supuesto, una buena pieza de carne de ternera para guisar. No nos extraña que, como explica Patricia en su blog, el rey polaco Wladyslaw Jagiello sirviera este guiso de carne en sus cacerías por los bosques de Polonia. ¿Qué, te animas a probarlo y disfrutar a cuerpo de rey? De este mes no pasa. Y el que viene buscaré otra plato de carne de ternera en nuestras #recetasdelmes.

Saltimbocca de ternera a la romana

Foto: Tapas Magazine

 

Como defensores del producto en la gastronomía, nos encanta esta moda foodie de disfrutar en torno a la cocina y la cultura que le rodea. No sabemos si es una burbuja, si explotará rápido o si alguno permanecerá pero, de momento, lo exprimimos a fondo. ¿Habéis visto cuantas revistas de cocina/gastronomía hay en el quiosco? Tapas Magazine está muy bien, de verdad, si no la conocen, corran. Es igual que la receta que sacamos de sus páginas hoy (saltimbocca de ternera a la romana): sencilla, buena y potente.

Tiene algún secreto… si lo miras fijamente, parece que sólo hay que poner jamón encima del filete de ternera. ¡No! Hay algo más, no muy complicado: salvia fresca,  mantequilla y vino blanco seco. ¿Qué no te imaginas cómo hay que hacerlo? Pues descúbrelo y después corre al mercado a comprar todo lo que necesitas. Ya verás como nos haces caso.

Koftas de ternera con salsa de yogur picante

Foto: Cuuking,com

 

¿Cansado de hacer siempre las mismas recetas? Pues para eso están las recetas internacionales, para dar un punto diferente a nuestros menús. Y ¿por qué no? Si aún no te has ido de vacaciones, pueden ayudarte a viajar sin salir de casa (sí, ya sé que no es un consuelo real pero…). Por eso hoy os dejamos una variante algo similar a las albóndigas, las koftas de ternera con salsa de yogur picante de Cuuking.

¿Qué que es eso de las koftas? Una mezcla de albóndigas y pincho moruno muy populares en Oriente medio, la India y los Balcanes muy sencilla de preparar y fácil de variar, puesto que admiten muchas mezclas y aliños. ¿Qué te parecen? ¿Te animas?