Hay ocasiones en las que lo mejor es no complicarse la vida. Es jueves, ¿qué cenamos? Empieza la temporada de limones. Tengo carne de ternera rica en la nevera. Pues 2+2 siempre son 4: filetes de ternera al limón siguiendo los paso (pocos) de Recetario de Cocina.
Porque si la materia prima es buena, hay poco más que hablar.
En Cárnicas Pedro Gómez defendemos el arte de la gastronomía. Comer es mucho más que alimentarse, el proceso comienza mucho antes: eliges la receta, vas al mercado, la preparas, añades alguna variación y después la compartes. Cuando haces todo esto de forma consciente y tan bien como La Taza de Loza, obtienes resultados tan impresionantes como este fricandó de ternera con setas.
¿Que por qué nos gusta tanto? Porque además de estar riquísimo, es una receta tradicional catalana que Patty, de La Taza de Loza explica paso a paso e introduce, además, una pequeña lección de historia. Porque eso, precisamente, es lo que es la gastronomía: la historia de cada día.
Los que somos de campo sentimos pasar las estaciones cuando damos un paseo. Dos de las épocas más populares son las de setas y la de moras, y estamos entrando de lleno en la de frutos rojos. Por eso soydetemporada nos recuerda que tenemos que aprovechar ahora para recoger frambuesas y moras, disfrutarlas en el momento, guardar unas pocas para hacer mermelada y otras para preparar la salsa definitiva de frambuesas, moras y otros frutos rojos para carne, de ternera, claro está, que hemos encontrado en Directo al Paladar.
Esta receta, además de ser de temporada, es muy práctica porque se puede preparar con antelación e incluso congelar. Un punto a favor para los seguidores del batch cooking. Y para todos los que quieren comer rico, tienen poco tiempo, cocinan una tarde y no saben que eso tiene un nombre en inglés (como casi todo).
Foto: CdeComunicacion.es
La marca Basque Label Harategiak, que agrupa a todos los establecimientos que comercializan carne producida en el País Vasco, ha diseñado un nuevo modelo de carnicerías con el objetivo de adaptarse a los hábitos de compra del público más joven. La consultora bilbaína Flow, especializada en el sector comercial, es la encargada de desarrollarlo para atraer nuevos clientes y, claro está, seguir fidelizando a los actuales, tal y como se explica en este artículo de CdeComunicacion.es.
Que la sociedad cambia a un modo vertiginoso es un hecho, y las tendencias de consumo no iban a ser menos. El cliente del futuro tiene ya menos tiempo, seguramente menos presupuesto para destinarlo a alimentación y, sobre todo, menos conocimientos culinarios. Por eso, el carnicero del pequeño comercio, bien formado y con el plus de calidad que ofrece su producto, tiene que aprovecharlo y marcar la diferencia.