Guiso de rabo de ternera con garbanzos

Foto: elle.es

 

Hace frío sí, pero ya se sabe que al mal tiempo, buena cara. O buenos guisos, que es ahora cuando mejor disfrutamos de un buen puchero, una olla reposada o carne cocinada durante horas. Esta semana os proponemos una fácil receta de rabo de ternera con garbanzos. Deliciosa, y económica, que tampoco viene mal.

Garbanzos, cebolla, ajo, zanahoria, un poquito de coñac y rabo de ternera, claro está. Esta es la propuesta que la revista Elle nos ofrece, variedades hay tantas como ingredientes tengas a mano. Porque ese es otro de los puntos fuertes de los guisos: admiten casi de todo.

Hígado, carne multivitamínica

Foto: Mammoth Hunters

 

La nutrición avanza al ritmo que lo hace la sociedad. Aprovechamos avances tecnológicos, cambian los hábitos de consumo y tenemos la posibilidad de consumir alimentos de los que nuestros padres no han oído hablar jamás. Pero como para que entren cosas nuevas hay que relegar algunas viejas, estamos olvidando consumir hígado de ternera. Error. Como resumen en Mammoth Hunters, el hígado es el multivitamínco de la naturaleza. Por resumir brevemente:

  • Es bien sabido que tiene un algo contenido en hierro.
  • También tiene zinc y vitaminas B, imprescindible para el funcionamiento del sistema nervioso central.
  • Consumir hígado proporciona vitamina K, C y minerales.
  • Y, además, tiene un saber muy especial que tenemos que recuperar.

Todo esto, y mucho más, en el link completo de la noticia.

Lengua de ternera en escabeche

Foto: elle.es

Una de las tendencias culinarias de los últimos años que más nos ilusionan es la recuperación de la casquería. Cocineros como Julio Reoyo o Javi Estévez han llevado a los callos, las mollejas y las manillas un paso más lejos utilizando técnicas culinarias tradicionales junto con innovaciones y, sobre todo, mucha creatividad. Nosotros no llegamos tan lejos, pero hoy proponemos, de la mano de la revista Elle, recuperar un plato tan nuestro como es la lengua de ternera en escabeche.

Quizás haya un público reacio a probar la casquería, puede que el nombre no suene tan delicioso a priori, pero hay muchos argumentos para convenceros de que la lengua de ternera es una buena opción:

  • En esta receta, la revista Elle lo acompaña de una deliciosa mousse de foie.
  • Además de rica, la lengua de ternera es poco calórica.
  • Esta receta es muy fácil.
  • Y también es barata, que nunca viene mal.

Si no os hemos convencido, sólo añadir que uno no puede pasar por la vida sin probar cosas nuevas, hablemos de libros, aficiones y, por supuesto, comida. ¡Ánimo, valientes!