Estofado de ternera con patatas y verduras

Foto y receta: Alimente

Hoy, más que nunca, hay que decir eso de «al mal tiempo, buena cara». ¿Por qué? Porque es lo que hay, que va a hacer frío te quejes tú o no. Así que vamos a aprovechar para ponernos buenos abrigos, botas calentitas y, como no, aprovechar también a calentarnos por dentro con recetas tan tradicionales y ricas como este estofado de ternera con patatas y verduras que hemos encontrado en Alimente.

Que sí, que hace frío, pero lo contento que te vas a poner cuando toda tu casa huela a guiso de ternera rico y, sobre todo, cuando mojes pan en la salsa. Además, recuerda que este guiso está mucho más rico si ha reposado, así que tienes la cena lista para otro día. Lo dicho, el que se queja es porque quiere. Si quieres seguir contento un ratito más, echa un vistazo a estas otras recetas de guiso de ternera, que ya verás, ya.

Carrilleras al vino tinto con verduras

Foto y receta: Tengo un horno y sé cómo usarlo

¿Una receta de cerdo en nuestro blog? ¡Herejía! Pero es que Macu, de Tengo un horno y sé cómo usarlo, lo cuenta tan bien y nos da unos consejos tan prácticos, que no hemos podido evitar quedarnos con la técnica y cambiar las carrilleras de cerdo por unas deliciosas carilleras de ternera al vino tinto.

Nos encanta el resultado, ¿habéis visto las fotos? Nos gusta mucho cambiar la típica guarnición de patatas por un puré que le aporta una suavidad y textura muy diferente. Y nos vuelve locos su manera de entender la cocina, un espacio donde todo es posible. La olla a presión no es más que otra forma de cocinar, nada de herejías (como la que inicia esta entrada). Porque no siempre tenemos horas para cocinar, porque casi siempre la vida nos atropella y porque comer bien es una inversión de dinero,sí, pero sobre todo de tiempo. Así que todo lo que aporte, ¡será bienvenido!

Tan bienvenido como las ideas de cocina que tenemos cada mes en nuestras #recetasdelmes.

Carrillada de ternera

Foto: Tapas Magazine

 

Es bueno buscar nuevas recetas, inspirarnos en otros países o sacar jugo a la ternera aprovechando nuevos cortes que hacen más sabrosa cada pieza. Pero hay ocasiones en las que descansamos de tanta modernidad para mirar hacia atrás y cocinar cómo lo hemos hecho siempre. Y es ahí donde los guisos, hechos despacito y con muy buena letra, destacan con más fuerza. Un guiso de carrillada de ternera es sencillo, algo laborioso y sabroso. Pocas recetas son tan contundentes a la vez que reconfortantes, ¿verdad? Pues aprovechemos el otoño para venerarlas como se merecen.

Hemos encontrado la propuesta de carrillada de ternera de hoy en la revista Tapas Magazine, merecedora de aparecer en el libro de recetas de tu abuela pero aliñada también con algo de Pedro Ximénez, Montilla Moriles y un poco de cerveza Alhambra Reserva Roja. No sé tú, pero yo estoy camino ya del mercado con la lista de la compra. Y que no se me olvide comprar un buen pan de hogaza, que esta salsa promete.