Falda de ternera a la cerveza

Foto: Carnívoros Gourmet

 

Una de las cualidades más apreciadas de la carne de ternera es su versatilidad. Si la pieza es buena, es muy difícil estropearla cocinando y, además, admite una gran variedad de acompañantes. ¿Alguna vez has cocinado carne de ternera con cerveza? Pues tienes que probarlo ya. Te recomendamos que empieces con una receta sencilla, como esta falda de ternera a la cerveza que nos propone Carnívoros Gourmet.

Una carne potente acompañada por ingredientes con sabor y, esto sí que es imprescindible, una cerveza artesana de calidad. En Segovia tenemos buenos ejemplos como San Frutos, Goose, Octavo Arte y Alea Jacta, así que no hay excusas para cocinar rico y local.

Costillas de ternera guisada con setas

Foto: El Comidista

 

Quizás estemos un poco pesaditos con que el otoño ya está aquí, que si a ver si llueve ya o si empezamos a ver alfombras de hojas de colores… pues sí, tenéis razón pero, a 2 de octubre, ¿qué queréis? Nosotros ir a por setas, para darnos un paseo con el aire fresco de la sierra y, además, tener una buena excusa para preparar unas deliciosas costillas de ternera guisadas con setas siguiendo los pasos que nos marca El Comidista.

Esta receta muy complicada no es, pero sí que conlleva una larga elaboración ya que el secreto para que la carne se deshaga en la boca es someterla a una lenta cocción. De momento no hay previsiones de lluvia, así que podemos ir soñando el fin de semana que vamos a hacerlo para que, en cuanto llegue, las ansias no nos dejen posponer el plan.

Tinga de ternera

Foto: El Comidista

 

Empiezan las clases y eso significa el fin de las vacaciones para casi todos, así que vamos a saciar nuestras ganas de viajar preparando algunas recetas internacionales. Hemos elegido una fácil y deliciosa de la mano de El Comidista: tinga de ternera. ¿Ternera qué? No se preocupen, en cuanto lean la receta comprobarán que se trata de un plato mexicano de carne de ternera mechada con verduras y aderezada con chipotle. ¿Chipo qué? Resumiendo, son chiles ahumados para dar un sabor muy especial.

Quizás lo más complicado de esta receta sea conseguir el chipotle. Yo preguntaría en el mercado de confianza, seguro que nos lo traen bajo pedido. Otra opción es buscar en una gran superficie o comprarlo online, pero seguro que nos lleva más trabajo. Lo hagan como lo hagan, disfruten de un original plato.

Morcillo de ternera braseado en vino tinto

Foto: Directo al paladar

 

Parece que por fin llega el calor. Mediados del mes de junio, no está nada mal. Antes de preparar las barbacoas, los pinchos morunos, las ensaladas y el salmorejo, vamos a despedirnos de este regalo de primavera fresca que hemos disfrutado con un guiso contundente, reconfortante y completo. De esos que se acompañan de una barra de pan: morcillo de ternera braseado en vino tinto, idea de Directo al Paladar. Un diez.

Morcillo de ternera, beicon, chalotas, champiñones, tomate, caldo de carne y vino tinto (un poco para la salsa, otro poco para acompañar), una barra de pan y algo de fruta de postre. Todo lo tienes en tu despensa o en el mercado más cercano a tu casa. No hay excusas para despedirse de la cuchara y el guisoteo cómo se merecen. Querido frío, en muy poquito, te echaremos de menos.

Ternera en pepitoria

Foto: Elle.com

 

Al mal tiempo buena cara. Sí o sí. Por eso vamos a disfrutar de los últimos días de guisoteo hasta el próximo otoño con una receta estupenda de ternera en pepitoria que hemos encontrado en Elle.es.

Con una buena pieza de ternera (ya sabes, pregunta a tu carnicero de confianza cual es el corte más adecuado de su mostrador), cebollas, caldo, y setas, que con tanta lluvia los expertos encuentran a estas alturas en el campo, tendrás un guiso delicioso, calentito y que soluciona un menú acompañándolo, eso sí, de pan. Mojar es imprescindible con recetas como esta.

Croquetas de rabo de toro

Foto: Recetas de cocina de Sergio

 

Estamos en plena temporada taurina y, aprovechando que aún apetece (y mucho) encender los fogones para cocinar, vamos a preparar unas deliciosas croquetas de rabo de toro (o de ternera) como nos enseña Sergio en su página web.

El guiso es un poco laborioso porque antes tenemos que preparar el rabo de toro guisado y, después, rematar las pocas sobras que queden haciendo croquetas. Vale, sí, lleva su tiempo, pero a cambio tendrás dos platos listos para sendos días.  Y estas recetas son ideales para ser congeladas, así que, al final, hasta estamos ahorrando minutos al reloj.

Paquetitos de ternera con salsa de pistachos

Foto: Elle.com

 

Poco a poco la primavera se va abriendo hueco y con ella las ganas de salir más, pensar en destinos para estas vacaciones y probar cosas nuevas. ¿Por qué no empezar con lo que tienes más a mano? Ya que tenemos que comer, por lo menos, tres veces al día, tenemos una buena excusa para dar una vuelta a las recetas de siempre añadiendo alguna mezcla de ingredientes que no solamos utilizar. Estrenamos esta nueva filosofía con estos paquetitos de ternera con pistachos encontrados en Elle.com.

Para cocinarlos sólo necesitamos sartén, horno, una hora y media de tranquilidad (que cocinar con presiones sólo funciona en Master chef) y carne de ternera (recomendamos unos filetes de cadera y carne picada usando llana o falda), jamón serrano, aceitunas, huevo, hiervas aromáticas a tu elección, zanahorias, chalotas, vino blanco y caldo de carne.  Sencillo, ¿verdad?

Costilla de ternera guisada con setas

Foto: El Comidista

 

Este domingo Segovia acoge su media maratón, una prueba deportiva conocida por su dureza y su buen ambiente. La receta de hoy es un homenaje a todos los valientes que se van a atrever a correrla, ¿por qué? Porque se lo merecen, y punto. Además, si os gusta cocinar, seguro que os ayuda a aplacar los nervios del día. Ya ves, ¡vale para todo! Pues no me enrollo más y descubro (tachán-tachán) la fantástica receta de costilla de ternera guisada con setas de El Comidista.

Nos gusta porque son de esas recetas fáciles de hacer pero que exigen un poco de concentración y se hacen despacito, haciendo que toda la cocina huela a hogar. Además, la mezcla de los valores nutritivos de la carne de vacuno, las setas y las verduras ayudarán a la recuperación de los corredores y les invitará a acostarse despacito en el sofá, poner una peli de fondo y dormir plácidamente hasta el día siguiente. Las agujetas… eso ya son otra cosa.

Ternera en salsa de verduras

Foto: Elle.es

 

Hace frío, llegas a casa y huele a guiso, pero a guiso del bueno… ese que lleva horas preparándose despacito. Ese que ha conseguido que todos sus ingredientes se fundan hasta conseguir una salsa envolvente que potencia el sabor del ingrediente principal: la carne. Siempre de ternera… mmm… ya estoy soñando con prepararlo… no hay mejor forma de arreglar un martes de febrero que con este guiso de ternera en salsa de verduras que nos deja la revista Elle.es

Redondo de ternera vuelta y vuelta

Foto: con K de kilo

 

Aunque lo intentemos con fuerza, no somos tan especiales. Subimos fotos de nuestros pies en la playa en verano, comemos (y gastamos como locos en Navidad) y, por supuesto, seguimos gastando en las rebajas y nos ponemos a dieta en enero. Como siempre, lo asumimos. Y ya que vamos a hacerlo, hagámoslo bien. Porque esas dietas sosas en las que hay que pasar hambre y que abandonamos a los tres días, no sirven para nada, sólo para amargarnos. Así que volvemos a la carga con nuestro mantra: compra producto de calidad y cocínalo de forma consciente. Como ejemplo, esta receta de redondo de ternera vuelta y vuelta que hemos encontrado en con K de kilo.

Y nos ha gustado mucho, pero mucho, esta receta  porque además de proponer un plato sencillo y protagonizado por productos fáciles de encontrar en cualquier despensa, plantea una forma sencilla de hacerlo. Si además, cambias la guarnición de patatas por una de verduras, consigues un plato nutricionalmente impecable. Échalo un vistazo, convéncete y corre a ver a tu carnicero de confianza, ya verás cómo le gusta que le cuentes lo que vas a preparar.