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Sopa de carne de ternera y verduras

Poca broma con el tiempo, que parece que viene fuerte… así que además de volver a ponernos botas, abrigo y gorro, vamos a preparar una comida de las que calientan el alma. Sí, nos ponemos intensos porque la receta lo merece, de veras: Sopa de carne de ternera y verduras, todo bajo la batuta de la revista Elle.

Una receta la de esta sopa de las de toda la vida. Sencilla y contundente. Rica y sin más misterios que prepararla muchas veces hasta que se le coja el punto perfecto. Y,por supuesto, buscando siempre el producto fresco y de calidad.

Salsa boloñesa con carne picada de ternera

Foto y receta: Una italiana en la cocina

¿Sabías que hay recetas registradas? En este caso, no nos extraña, porque pocas salsas son más efectivas y sencillas que la salsa boloñesa (ragú alla bolognese en italiano) cuya receta está registrada en la Camara de Comercio de Bologna desde 1982 . Así nos lo cuenta Una italiana en la cocina, que utiliza su blog para reivindicar la cocina y la esencia italiana, como puedes ver en esta receta.

El secreto de los platos tradicionales que perduran en el tiempo suele ser su sencillez y saber estar gracias a unos ingredientes frescos, ricos y a la paciencia a la hora de cocinar. Actitud y aptitud, que dirían los coachs de ahora. Saber hacer y perseverancia, que diría mi madre.

Sorpresas de ternera con crema de batata

Es temporada de batata, un alimento muy popular en sudamérica y que cada vez se cultiva en más localidades españolas. Aporta un toque dulce a nuestras recetas, por lo que va a ser la base perfecta para acompañar estas sorpresas de ternera, además de dar un toque de color, ¿verdad? Así nos lo propone Marta Yanci en Canal Cocina, encuadrando este plato en sus recetas por menos de cinco euros. Sí que cumplimos aquí la orden de buscar ideas buenas, bonitas y baratas.

Lo dicho, que esta receta esta rica, es nutritiva y tiene muchos puntos a favor (como estar protagonizada por un producto de temporada). Pero lo que nos ha convencido a publicarla es su sencillez y originalidad. Porque, seamos realistas, uno de los secretos para llevar una buena alimentación es cocinar cada día, algo complicado cuando la vida nos atropella. ¿Y cuánto tardas en preparar estas deliciosas sorpresas de ternera con crema de batata?

Filete de ternera con hierbas, limón y salsa de alcaparras

Sí, sabemos que preparar la cena para una familia de cuatro personas es un trabajo pero, ¿cocinar para uno no tiene también lo suyo? Sólo lo sabe quien lo haya sufrido. Vale no tienes que pelearte con nadie porque tú quieres comer una cosa y el otro otra, pero tampoco por ver quién cocina y, muchas veces, quien va a ganar es la pereza. ¡Pues no! ¡Eso se acabó! Gracias a recetas tan sencillas y pintonas como este filete de ternera con hierbas, limón y salsa de alcaparras encontrado en El Comidista.

Porque el filete de ternera está riquísimo, pero se cansa uno de comerlo siempre igual. Aún así, no es tan difícil darle una vuelta y aliñarlo un poco con ingredientes que, seguro, tienes en la nevera. ¡Ah! Otro dato importante: vete a ver a tu carnicero de confianza, dile cómo lo vas a preparar (seguro que te mira con otra cara) y pide tapa, aguja, culata o rabillo de cadera. No falla

Terrina de ternera con higos zoupeiros

Aunque tiene 31 días, agosto es el mes más breve del año. Las vacaciones, las fiestas del pueblo y la temporada de higos siempre se nos hacen cortas. Por eso hoy os vamos a algunas ideas para degustar este fruto con el que no siempre sabemos qué hacer. La receta principal que os proponemos es la tarrina de carne de ternera con higos zoupeiros que hemos visto en la cajita de Nieves y Elena, pero los higos pueden usarse también como complemento en ensaladas, carnes, licores, postres o salsas.

Aunque necesitamos horno para preparar la tarrina de carne de ternera con higos zoupeiros, podemos degustarla fría después, por lo que es un plato perfecto para una sencilla cena con amigos. Y si tienes un vecino majísimo que te ha dado muchísimos higos, echa un vistazo a este post con un menú completo protagonizado por esta fruta en Directo al Paladar. Y tampoco está mal esta salsa de higos secos para carne de Recetas Gratis. Estamos que lo tiramos, oiga.

Pimientos rellenos de carne de ternera

Hay recetas con pinta de viejunas pero que, en el fondo, son grandes clásicos de ayer, hoy y siempre. ¿Os acordáis de esos limones y naranjas helados? ¿Y esas copas de cóctel de marisco? Pues los pimientos rellenos al horno completan ese triunvirato. Nosotros vamos a rellenar los pimientos con carne de ternera como lo hace Recetas de rechupete, pero ya sabes que este molde admite prácticamente de todo, es tan versátil como la receta de berenjenas rellena.

Filete de ternera con salsa de frambuesas

Soy de temporada nos explica qué frutas y verduras consumir cada mes del año para aprovechar mejor sus valores nutricionales, sabor y precio. Pescado de temporada hace lo mismo con los peces, y nosotros intentamos recopilarlo en nuestras recetas de temporada como acompañamiento de la carne de ternera. ¿Qué vamos a cocinar en junio? Bourbon, frambuesa, mostaza, pimienta y ternera… ¿Cómo? Siguiendo los pasos que Cocina con Maset nos va indicando en su receta de filete de ternera con salsa de frambuesas. Sencillo, potente y sorprendente. Apto para este mes de junio más primaveral que veraniego, de momento…

Rabo de toro estofado (a la sevillana)

Foto: Luisa Morón

Cuando abril abrilea, bien luce la primavera. Sale marzo y entra abril, nubecitas a llorar y campitos a reír. En abril aguas mil, pero eso sí, llueva o truene, a la feria se viene. Abril es mes de refranes y de Feria, así que en homenaje a la fiesta más famosa de la capital andaluza, Luisa Morón nos ha prestado su receta de rabo de toro. Un plato para hacer despacito, en casa, disfrutando del aroma de la buena cocina y (en serio) aprovechar para hacer alguna tareilla más. Sí porque, aunque no lo creas, este tipo de recetas aparentemente elaboradas sólo tienen un secreto: no ser impaciente con su cocción y respetar sus tiempos sin estar pendiente de la cazuela. Y comprar ingredientes de calidad, por supuesto.

Luisa Morón prepara este guiso con rabo o aguja de ternera. Lo hagas como lo hagas, estamos seguros de que va a resultar delicioso. ¡Ah! Y por si acaso necesitas alguna idea más sobre cómo cocinar el rabo de toro , aquí tienes nuestro historial.

Boeuf bourguignon, o «buey a la borgoñona»

Foto: Revelando Sabores

La receta de Boeuf Bourguignon o buey a la borgoñona, que hemos encontrado cotilleando por el blog de Revelando Sabores, aúna dos de las cosas que más nos gustan en la cocina: la carne de ternera y el vino tinto. Y si por separado están buenos, ¿por qué no mezclarlo? En esta ocasión, el mandato infantil más utilizado en las fiestas de cumpleaños funciona. Y bien.

Además, esta semana es una de las mejores para preparar esta receta de Boeuf Bourguignon. ¿Por qué? Porque, aunque los días se van alargando, todavía anochece pronto y apetece más entrar en la cocina. Hace fresco, así que el guiso acompaña. Y es San Valentín, y tanto si nos gusta como si nos horroriza, puede ser un buen momento para preparar esta receta de carne guisada tan especial. Si somos fans del angelote, cocinaremos tan contentos. Y si no, podemos pensar en otra cosa y meternos en la cocina a prepararlo sólo para distraernos. Eso sí, no te acerques a un centro comercial a comprar los ingredientes si no quieres volver llenito de corazones.

Si esta receta de Boeuf Bourguignon no te convence, que no creo, aquí te dejamos alguna opción más.

Salteados de verdura con ternera

Foto: elle.es

Terminamos el verano sentimental (porque para el oficial aún nos quedan un par de semanas) con una receta sencilla pero aparente, sana y deliciosa: salteado de verduras con ternera al modo de la revista Elle.es.

Sencilla porque, de verdad, la máxima dificultad conlleva encender el fuego. Aparente porque la carne de ternera siempre luce, la maicena da consistencia a la salsa y el vino le da sabor. Y sana, muy sana, ya que vamos a cenar una buena proporción de verduras y ternera. Con un poco de pan y fruta fresca de postre, ¿qué más puedes pedir? ¡Ah! Que puedes llevar y volver a calentar en el táper. Receta perfecta para volver a la rutina.