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Calabaza de ternera

La verdad es que no soy muy fan de Halloween, se me hace raro eso de disfrazarme de monstruo e ir por ahí exigiendo trucos y tratos, pero sí que soy muy de celebrar (ya sabéis que, si fuera por nosotros, habría #365Nochebuenas) así que no voy a desaprovechar la ocasión de preparar una cena especial y compartirla con más amigos. ¿Qué voy a preparar? Pues una deliciosa calabaza de ternera propuesta por Gonzalo d’Ambrosio para Canal Cocina que, además, está de temporada.

¿Qué te parece? Original y sencillo son el continente y el contenido, seguro que todos los ingredientes están en tu mercado más cercano. Ahora sólo hay que elegir un buen vino, una cerveza potente o agua, a gusto del consumidor, y a celebrar Halloween, Samhain, que la calabaza está de temporada o que mañana es fiesta.

Sorpresas de ternera con crema de batata

Es temporada de batata, un alimento muy popular en sudamérica y que cada vez se cultiva en más localidades españolas. Aporta un toque dulce a nuestras recetas, por lo que va a ser la base perfecta para acompañar estas sorpresas de ternera, además de dar un toque de color, ¿verdad? Así nos lo propone Marta Yanci en Canal Cocina, encuadrando este plato en sus recetas por menos de cinco euros. Sí que cumplimos aquí la orden de buscar ideas buenas, bonitas y baratas.

Lo dicho, que esta receta esta rica, es nutritiva y tiene muchos puntos a favor (como estar protagonizada por un producto de temporada). Pero lo que nos ha convencido a publicarla es su sencillez y originalidad. Porque, seamos realistas, uno de los secretos para llevar una buena alimentación es cocinar cada día, algo complicado cuando la vida nos atropella. ¿Y cuánto tardas en preparar estas deliciosas sorpresas de ternera con crema de batata?

Mini-hamburguesas de ternera con kétchup de kiwi

A veces nos da miedo (o pereza) utilizar frutas en los platos principales, perdiéndonos así el frescor y las propiedades que aporta. ¿Añadirías kiwis a una hamburguesa? Sí, sí, has oído bien: mini hamburguesa de ternera con ketchup de kiwi. Con esa misma cara que tienes tú ahora nos hemos quedado al leer la receta en la sección del Hola.

Nos encanta cambiar el ketchup de siempre por este aliño de kiwi, matamos así dos pájaros de un tiro porque, además de aportar variedad, también estamos consiguiendo una receta más sana (aprovecha, que ahora está de temporada). Y es que a veces la hamburguesa sufre una fama inmerecida, porque si pides a tu carnicero de confianza que te pique la pieza que quieras y buscas ingredientes frescos y de temporada para acompañarla, ¿qué puede salir mal?

Por si la gula te ha cegado y has comprado tanta carne que vas a repetir cena esta semana, te dejamos aquí otra selección de hamburguesas rica, rica.

Carrilleras al Oporto con higos y ajo negro

La temporada de higos es como el otoño en Segovia: corto, muy corto. Por eso hay que aprovecharlo hasta hartarse y disfrutar de platos tan bien hilados como estas carrilleras de ternera al Oporto con higos y ajo negro que presenta muy bien el blog Cocinando con Catman.

Al ver la foto dan ganas de salir corriendo a por una hogaza de pan de esas con miga contundente para mojar en esa salsa. Eso sí, ya que estás entra al mercado y visita a tu carnicero de confianza para que te guarde unas carrilleras, compra todos los ingredientes y prepara una receta otoñal espectacular. Que para eso tenemos que disfruta los productos de temporada.

Salsa de mora y frambuesa para carne de ternera

Los que somos de campo sentimos pasar las estaciones cuando damos un paseo. Dos de las épocas más populares son las de setas y la de moras, y estamos entrando de lleno en la de frutos rojos. Por eso soydetemporada nos recuerda que tenemos que aprovechar ahora para recoger frambuesas y moras, disfrutarlas en el momento, guardar unas pocas para hacer mermelada y otras para preparar la salsa definitiva de frambuesas, moras y otros frutos rojos para carne, de ternera, claro está, que hemos encontrado en Directo al Paladar.

Esta receta, además de ser de temporada, es muy práctica porque se puede preparar con antelación e incluso congelar. Un punto a favor para los seguidores del batch cooking. Y para todos los que quieren comer rico, tienen poco tiempo, cocinan una tarde y no saben que eso tiene un nombre en inglés (como casi todo).

Solomillo de ternera con manzana

La manzana es la reina del otoño, por eso teníamos que elegir una #recetadetemporada a su altura. Y de la ternera, el solomillo es el rey: nos declaramos plebeyos de este plato de solomillo de ternera con manzana que hemos encontrado en la web de Gallina Blanca.

El solomillo de ternera está delicioso solo o acompañado, pero a veces nos apetece darle un toque original. Esta manzana y su salsa de oporto abren boca al otoño de la mejor forma posible, ¿no crees? Sigue leyendo y descubre los pasos a seguir porque, ya verás, la receta no es tan complicada y el resultado es espectacular. Ya nos contarás.

Hamburguesa de ternera con remolacha

Las cosas de Cósima están muy bien porque ella busca recetas fáciles, divertidas y originales. Y chimpum, que no hace falta mucho más. ¡Ricas! Que ella no lo dice, pero también lo cumple. Y para muestra, esta hamburguesa de ternera con remolacha que, además de estar deliciosa, está de temporada.

También nos ha gustado eso de ir a ver a tu carnicero de confianza, elegir una pieza y pedirle que la pase un par de veces. Siempre que sea posible, es importante saber qué es lo que echamos en la sartén. Y para eso, el pequeño comercio no falla.

Salteado de ternera con pimientos y cebolla

Las recetas de temporada tienen mucho que ver con la cocina de siempre, la que coge lo mejor y recicla lo que tiene a mano. Aquí y en la China, que si hay prácticas que se mantienen durante tanto tiempo, suele ser porque funcionan. Y como siempre andamos buscando ejemplos culinarios que apoyen lo que decimos (que eso de autoreforzarse es muy español) la receta de hoy nos encanta: salteado de ternera con cebolla y pimientos, un plato rico y sencillo que hemos encontrado en la aplicación Nooddle.

Nos gusta por estar protagonizado por la carne de ternera, por ir acompañado de dos productos de temporada como son la cebolla y el pimiento. Por ser sano, rápido, sencillo y rico. Y por tener ese puntito oriental y exótico que sugiere la salsa de soja. ¿Sigo pesadita y te doy algún motivo más? 😉

Montaditos de ternera y berenjena

Seguimos buscando recetas de temporada con las que aprovechar las tres P que nos ofrece el mercado: producto, precio y propiedades. Y si, además, son sencillitas (un punto para los que no tenemos el don de cocinar como expertos) pues mejor que mejor. Así que hoy estamos muy contentos porque vamos a cenar unos montaditos de ternera y berenjena que hemos encontrado en Canal Cocina de la mano de Julio Bienert.

Sólo necesitamos berenjenas ricas, algo que no será difícil de encontrar en plena temporada, carne de ternera, tomate y queso. Un poquito de plancha, otro poquito de horno (lo justo, que hace calor), una ensalada y ya tenemos la cena hecha.

Terrina de ternera con higos zoupeiros

Aunque tiene 31 días, agosto es el mes más breve del año. Las vacaciones, las fiestas del pueblo y la temporada de higos siempre se nos hacen cortas. Por eso hoy os vamos a algunas ideas para degustar este fruto con el que no siempre sabemos qué hacer. La receta principal que os proponemos es la tarrina de carne de ternera con higos zoupeiros que hemos visto en la cajita de Nieves y Elena, pero los higos pueden usarse también como complemento en ensaladas, carnes, licores, postres o salsas.

Aunque necesitamos horno para preparar la tarrina de carne de ternera con higos zoupeiros, podemos degustarla fría después, por lo que es un plato perfecto para una sencilla cena con amigos. Y si tienes un vecino majísimo que te ha dado muchísimos higos, echa un vistazo a este post con un menú completo protagonizado por esta fruta en Directo al Paladar. Y tampoco está mal esta salsa de higos secos para carne de Recetas Gratis. Estamos que lo tiramos, oiga.

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