Empanadillas criollas de ternera

Foto: Chismes y cacharros

 

Las empanadillas, ese clásico de la cocina pensado para gustar a todo el mundo y, a la vez, aprovechar esos restos que quedan en la nevera cocinando algo delicioso. En esta ocasión queremos dar a la empanadilla entidad propia preparando nosotros mismos la masa siguiendo los pasos de Chismes y Cacharros. Además, vamos a dar un toque internacional a este plato preparando una versión de empanadillas criollas de ternera.

Una receta laboriosa pero muy gratificante, susceptible de hacerse a la plancha y al horno, para que sea un poco menos pesada. Y versátil, puesto que sirve de entrante para una cena con varios amigos o como principal acompañado de una ensalada si vais a cenar los de casa. ¿No te lo crees? Pues prueba a hacerla, ya verás como nos das la razón 😉

Ensalada tailandesa de ternera

Foto: Directo al paladar

 

Que sí, que ya sé que cuatro días de sol no hacen un verano pero, después de los meses de #benditalluvia que llevamos, ¿cómo no vamos a soñar con quitarnos los calcetines y cenar ensaladas en la terraza? Por eso hoy, aprovechando que brilla el sol, os proponemos un rico ejercicio de esperanza meteorológica convertido en ensalada tailandesa de ternera de Directo al Paladar. Una completa receta que nos sirve de cena ligera o de plato completo para llevar en la fiambrera a la oficina si le añadimos un poco de pasta o arroz.

¿El secreto de este plato? El aliño, que tiene que ser lo más fresco y aromático posible, además de tener un punto picante, para darle ese toque Thai. No hace falta utilizar hierba limón o albahaca tailandesa (si tienes acceso a ello, mejor) pero los de Directo al Paladar, que son muy prácticos, preparan una receta muy similar con ingredientes que tenemos muy a mano. Se agradece.

Costilla de ternera guisada con setas

Foto: El Comidista

 

Este domingo Segovia acoge su media maratón, una prueba deportiva conocida por su dureza y su buen ambiente. La receta de hoy es un homenaje a todos los valientes que se van a atrever a correrla, ¿por qué? Porque se lo merecen, y punto. Además, si os gusta cocinar, seguro que os ayuda a aplacar los nervios del día. Ya ves, ¡vale para todo! Pues no me enrollo más y descubro (tachán-tachán) la fantástica receta de costilla de ternera guisada con setas de El Comidista.

Nos gusta porque son de esas recetas fáciles de hacer pero que exigen un poco de concentración y se hacen despacito, haciendo que toda la cocina huela a hogar. Además, la mezcla de los valores nutritivos de la carne de vacuno, las setas y las verduras ayudarán a la recuperación de los corredores y les invitará a acostarse despacito en el sofá, poner una peli de fondo y dormir plácidamente hasta el día siguiente. Las agujetas… eso ya son otra cosa.

Albóndigas suecas

Foto: El Comidista

 

Los estudiantes de Castilla y León tienen la suerte de disfrutar de esta semana de vacaciones, por lo que los padres andan haciendo malabarismos entre guarderías, abuelos y campamentos urbanos. Si eres de los que tiene que entretenerlos en casa, ¿por qué no aprovechar una actividad para tener la cena lista? Que no estamos hablando de trabajo infantil, hablamos de educación nutricional. Como idea, te recordamos la receta de albóndigas suecas de El Comidista, una delicia más fácil de hacer que montar una estantería de Ikea y más ricas que cualquier cosa comestible que te encuentres en dicha tienda.

¿Qué te parece? Con ingredientes fáciles de encontrar en el mercado más cercano a tu casa y un poco de tiempo consigues una tarde entretenida y tener la cena lista. De fregar la cocina… ya hablamos otro rato.

Hamburguesa con salsa teriyaki

Foto: El Comidista

 

¿Podemos hacer una salsa teriyaki viviendo a más de 10 minutos de un supermercado gourmet? Sí, amiguitos, gracias a chefs tan interesantes como el famoso Massimo Bottura (defensor de tres estrellas Michelin), es posible. Massimo acaba de publicar El pan es oro, un libro de recetas de cocina resultado de un encuentro entre compañeros en la Expo de Milán de 2015. Bottura invitó a cocineros de su nivel a preparar el plato que eligieran en su Refettorio Ambrosiano, un teatro situado en la periferia que funciona como comedor social para quien pueda necesitarlos. La única premisa que tenían que cumplir los cocineros es que los ingredientes estarían impuestos por ser desechados  por supermercados. Imaginación y reaprovechamiento culinario.

El comidista nos regala su versión de la hamburguesa con salsa teriyaki que el chef japonés  Yoshihiro Narisawa preparó para la ocasión. ¿Qué, os pica la curiosidad? Pues podéis comenzar leyendo con detalle la receta de hamburguesa con salsa teriyaki primero. Como sé que os va a convencer, podéis utilizar el libro de Bottura como autoregalo. Sí, sed un poco generosos, que será tan bueno para vosotros (y vuestro ego) como para los paladares de vuestros invitados.

Fabes con ternera

Foto: Elle.es

 

Parece que el invierno se va a despedir con fuerza, demostrando que este año ha recuperado el frío de épocas anteriores. Y nosotros tan contentos, porque la meteorología nos va a permitir seguir disfrutando de guisos tan deliciosos como esta receta de fabes con ternera que propone la revista Elle.

Sí, has oído bien, fabes con ternera. Porque aunque las judías y judiones se suelen acompañar con embutido y carne de cerdo, las verduras y la carne de ternera le aportan una suavidad que casa muy bien con la textura de las fabes. Además, renovarse o morir, ¿no? Que no me creo que aún haya gente que se aburre de comer todos los días lo mismo, ¡eso es que no nos conocen!

Sopa de carne de ternera casera

Foto: www.directoalpaladar.com

 

Parece que nos esperan unos cuantos días de lluvia, habrá que aprovecharlos. ¿Cómo? Disfrutando el hecho de estar en casa (no me neguéis que a veces no os lo pide el cuerpo) y saboreando con gusto cremas y sopas. Ese es el plan que os proponemos para este fin de semana, nosotros y los de Directo al Paladar, que nos regalan esta maravilla de receta de sopa de carne de ternera casera.

¿Por dónde empezamos? Por acercarte al mercado a hacer la compra, subir a casa con una barra de pan de buena calidad y, por qué no, una botella de vino. Prepara los ingredientes y deja que se cocinen solos mientras lees, te das un baño o haces eso que nunca te permites por no tener tiempo. Vino, comida, sofá y manta. Típico, sí, pero no por ello más placentero. Regálate un sábado.

Callos de ternera a la florentina

Foto: La cocina de Payuri

 

Callos a la florentina o trippa alla fiorentina. Suena bien, ¿verdad? Pues más ricos estarán. Esta receta de  callos de ternera a la florentina poco tiene que ver con los famosos callos a la madrileña a los que estamos acostumbrados. Como indican los responsables de La Cocina de Payuri, en Madrid, esta forma de cocinar los callos de ternera es mucho más ligera, al desgrasar los callos durante mucho más tiempo y cambiar el choricito o la morcilla por verduras.

¿Mejor? ¿Peor? Completamente diferentes. A nosotros nos encantaría comerlos en Florencia, claro está, pero cocinarlos en casa mientras abrimos un tinto Chianti, buena compañía y la banda sonora adecuada tampoco es un mal plan, ¿no? No hay nada mejor que buscar nuevas combinaciones para no cansarnos de comer siempre las mismas recetas.

Ternera en salsa de verduras

Foto: Elle.es

 

Hace frío, llegas a casa y huele a guiso, pero a guiso del bueno… ese que lleva horas preparándose despacito. Ese que ha conseguido que todos sus ingredientes se fundan hasta conseguir una salsa envolvente que potencia el sabor del ingrediente principal: la carne. Siempre de ternera… mmm… ya estoy soñando con prepararlo… no hay mejor forma de arreglar un martes de febrero que con este guiso de ternera en salsa de verduras que nos deja la revista Elle.es

Carrilleras de ternera con salsa de miel

Fotos: recetascocinamediterranea.blogspot.com

 

Unas buenas carrilleras de ternera, bien cocinadas, pueden ser uno de los platos más deliciosos con los que celebrar un día tan dulce como San Valentín. Puestos a ser melosos, ¿y si le añadimos salsa de miel, como propone este blog de recetas de cocina mediterránea? Yo ya estoy salivando. Y, tengas pareja o no, aquí tienes la excusa perfecta para celebrar el día más meloso del año.

¿Ingredientes? Muy sencillo, encarga a tu carnicero unas buenas carrilleras de ternera. El resto seguro que lo tienes en tu despensa.