El rey de los filetes y de las redes sociales: el cachopo. Su territorio ya no se reduce a las tierras asturianas, ya ha conquistado los restaurantes y carnicerías de toda España e, incluso, alguna máquina expendedora. ¿Cómo preparar un buen cachopo de ternera? Es imprescindible hacerse con buena materia prima (en mi opinión, los filetes de cadera y babilla son los más adecuados, pero ya nos contaréis) y después, sólo hay que seguir paso a paso los consejos que nos regalan los amigos de Cocinillas de El Español.
Seguimos buscando recetas de temporada con las que aprovechar las tres P que nos ofrece el mercado: producto, precio y propiedades. Y si, además, son sencillitas (un punto para los que no tenemos el don de cocinar como expertos) pues mejor que mejor. Así que hoy estamos muy contentos porque vamos a cenar unos montaditos de ternera y berenjena que hemos encontrado en Canal Cocina de la mano de Julio Bienert.
Sólo necesitamos berenjenas ricas, algo que no será difícil de encontrar en plena temporada, carne de ternera, tomate y queso. Un poquito de plancha, otro poquito de horno (lo justo, que hace calor), una ensalada y ya tenemos la cena hecha.
La receta del mes de agosto, no podía ser de otra manera, es una ensalada. Pero no una cualquiera: es una ensalada italiana, y por eso tiene un nombre tan evocador como straccetti de ternera con rúcula, cherry y parmesano, y la hemos encontrado en el blog Una italiana en la cocina (por cierto, aprovechad y cotillearlo que tiene ideas muy frescas)
La base de esta receta es tan sencilla como llenar un plato de rúcula, tomates cherry y lascas de parmesano al gusto. La gracia la ponen unos finísimos filetes de ternera cocinados (o prácticamente salteados) con mucho cuidado y aceite bien caliente. Sencillo, ¿verdad? Pues entrad a verlo paso a paso y corred a visitar a vuestro carnicero de confianza porque, como siempre, sin ingredientes de calidad no hay buen resultado.
Si lo acompañas de un rosado fresquito, seguro que te transporta a la Italia de A pleno sol y el dolce far niente, al gusto de saborear el descanso y hacerlo bien, muy bien, simplemente tirado en la toalla, adormilado, con la única duda de acercarte a la orilla o seguir así un ratito más…
Qué gusto, de verdad… Y si queréis alguna idea con recetas frescas con carne, aquí tenéis.
Aunque tiene 31 días, agosto es el mes más breve del año. Las vacaciones, las fiestas del pueblo y la temporada de higos siempre se nos hacen cortas. Por eso hoy os vamos a algunas ideas para degustar este fruto con el que no siempre sabemos qué hacer. La receta principal que os proponemos es la tarrina de carne de ternera con higos zoupeiros que hemos visto en la cajita de Nieves y Elena, pero los higos pueden usarse también como complemento en ensaladas, carnes, licores, postres o salsas.
Aunque necesitamos horno para preparar la tarrina de carne de ternera con higos zoupeiros, podemos degustarla fría después, por lo que es un plato perfecto para una sencilla cena con amigos. Y si tienes un vecino majísimo que te ha dado muchísimos higos, echa un vistazo a este post con un menú completo protagonizado por esta fruta en Directo al Paladar. Y tampoco está mal esta salsa de higos secos para carne de Recetas Gratis. Estamos que lo tiramos, oiga.
No se me ocurre mejor receta si tienes que impresionar a alguien o te apetece trabajarte un homenaje porque sí, es un pelín complicada, pero el resultado merece la pena. Así que nos callamos ya para que corras a visitar a tu carnicero de confianza y le pongas los dientes largos con la cena que vas a preparar este fin de semana. Querrá que le invites, seguro.
Tomate y carne de ternera, la mezcla no puede fallar. Además, es sencilla y ya que te pones a pelar tomates, puedes hacer cantidad para tomarlo fresquito cualquier otro día. Porque ya sabes que comer bien es cuestión de organización. Que nuestras madres lo hacen genial y no las hacemos ni caso, pero si en Instagram lo llaman batch cooking, nos apuntamos a un taller. Ya ves.
No sé como nos atrevemos a publicar una receta de churrasco de ternera al horno en plena época de barbacoas y fiestas al aire libre. No estamos locos no porque, además de defender que hay veranos fresquitos por ahí, esta receta es la excusa perfecta para enseñaros a hacer el auténtico chimichurri casero, ¡delicioso! Así que pincha en el enlace y descubre una riquísima receta de churrasco de ternera con chimichurri casero de la mano de Cocinillas de El Español.
Otro punto fuerte de esta receta es que demuestra la versatilidad de la carne de ternera. Una misma pieza, bien cortada y explicando a nuestro carnicero de confianza para que la queremos, puede cocinarse de dos formas diferentes obteniendo resultados riquísimos. Si el producto es bueno, y la compañía más, la velada va a resultar perfecta cocines como cocines.
Aunque aún es un poquito pronto para encontrar las moreras bien surtidas, julio también es mes de moras. Ya podemos encontrarlas en el mercado como buen producto de temporada que es. Por eso nosotros ya vamos calentando motores gracias a Consumer de Eroski con una receta de chuleta de ternera con salsa de moras que promete ser exquisita.
Quizás sea un poco contundente para el mes de julio, que te hablan ahora de encender el horno y te huele más a quemado que al aroma de un buen guiso. Pero no todos los veranos son como el de Sevilla, que en el norte y la sierra aún hay vida, y seguro que algún día refresca así que, ¿por qué no tomas papel y boli y te acercas al mercado?
Y si prefieres recetas más ligeras, aquí tienes más sugerencias de recetas de temporada.
Hay recetas que resultan frescas sólo con leer los ingredientes: ¿cómo crees que estará la carne de ternera marinada con azúcar, salsa de pescado, aceite de sésamo, guindillas picadas, cebolleta picada fina, hierbabuena picada y zumo de lima? De momento, yo tengo ganas de probarlo. Si además le das un toque crujiente con arroz molido en crudo y tostado… ya tienes una perfecta ensalada oriental de ternera, lima y hierbabuena hecha, paso a paso, como indica PepeKitchen.
Está claro que nos encantaría probarla en Tailandia pero, de momento, si Mahoma no va a la montaña, tendremos que traerla hasta aquí. Y por si te apetece seguir probando recetas frescas con carne de ternera, te recordamos nuestra selección.
El verano es para los niños.Y como bien saben ellos, que listos son un rato, lo mejor del verano (y de la vida) es jugar y merendar. Eso sí que son preocupaciones serias… educarne nos ayuda a hacerlo bien con un delicioso bocadillo de pastrami con mostaza verde, ¿no tienes curiosidad por saber qué es? Ya te lo contamos hace un tiempo, pero no está de mas recordarlo otra vez.
Ya sabes, aprovecha la jornada de verano y escápate a merendar a la piscina, al río a la sombra o donde quiera que estés fresquito con bebida fría y este riquísimo bocadillo de pastrami con mostaza verde. Y si te apetece más cenarlo, pues también. Como tú quieras.
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