Foto: Directo al Paladar
Cada maestrillo tiene su librillo, está claro. Pero hay una serie de consejos para comprar carne de calidad que siempre son muy útiles. Aquí os dejamos los que propone Directo al paladar, seis consejos y dos trucos entre los que destaca informarse, preguntar, escuchar y, sobre todo (diría yo) comprar siempre a tu carnicero de confianza.
Foto: Vive 0,0
Unos de los platos que más éxito tienen con menos preparación son el solomillo o el lomo de ternera a la plancha. Sólo con leer esta frase, muchos carnívoros estaréis salivando, por eso son una opción excelente para ser elegidos las estrellas de la cena de Nochebuena. Y si queremos darle un toque algo más especial, esta mermelada de pimientos que hemos encontrado en Vive 0,0 es simplemente perfecta como acompañante.
Como ellos mismos explican en su blog, esta mermelada contrasta notas dulces con el característico sabor del pimiento confitado, lo que equilibra el gusto de la carne a la plancha. ¿Os ha quedado claro? ¿No? Pues acercaros al mercado, visitad a vuestro carnicero y al frutero y cargaros con todos los ingredientes. Ya nos contaréis.
Foto: guiainfantil.com
(Nochebuena+ Nochevieja+Reyes)x2= 6 menús navideños diferentes. Se nos acaban las ideas y los ingredientes, porque a la variedad hay que añadir la dificultad de que tienen que gustar a todo el mundo: niños, abuelos, jóvenes y cuñados. Por eso (y por muchas más cosas, claro está) apostamos por la carne. Jugaréis sobre seguro con estos pastelitos de carne de ternera que encontramos en guiainfantil.com. ¡Muy ricos!
A los niños les encantará comerlo y prepararlos, porque a casi todos les gusta jugar a ser mayores en la cocina. Y no nos olvidemos que cuanto más sepan sobre los ingredientes, su procedencia y las técnicas de cocción, más valorarán lo que comerán después. Porque a comer, como a todo en esta vida, se aprende comiendo. Y preguntando.
Foto: Directo al Paladar
Los niños son los verdaderos protagonistas de la Navidad, y casi siempre nos olvidamos de ellos al preparar el menú. Sí, seguro que cocinamos lo que más les gusta o les reservamos los postres pero, ¿por qué no hacerles protagonistas de la comida? Pocos platos harán sombra a estos crêpes de solomillo de ternera, una receta original, sencilla y barata que publica Directo al Paladar.
Además de estar riquísimos, con estos crêpes aprovechamos el solomillo que haya sobrado el día anterior (sí, hay que admitirlo, siempre cocinamos de más) con un toque original: nadie pensará que está comiendo «sobras».
Porque aunque nos permitamos ser un poco más consumistas en Navidad, es ahora cuando más hay que acordarse de «las tres erres»: Reduce, Reutiliza y Recicla. Haz una buena lista de la compra, busca calidad y planifica. No hay más secretos. Bueno, sí, ya sabes el nuestro: visita tu establecimiento de confianza. Y compra local. Así, quizás la cuesta de enero sea un poquito menos empinada.
Foto: Mónica Escudero (El Comidista)
A veces es divertido innovar en algo tan tradicional como la Navidad presentando en la mesa recetas con nombres raros para que la abuela mueva la cabeza intentando adivinar qué pasará por la cabeza de sus nietos. Este año lo vamos a conseguir con este steak tartar de ternera al estilo japonés que presenta El Comidista.
La principal dificultad de esta receta, como cualquier tartar, está en el corte de la carne, que no puede hacerse a máquina para evitar presentar una especie de papilla. Hay que ser un poco hábil para cortar trozos más o menos regulares y, como siempre que se prepara cualquier alimento crudo, extremar la higiene.
Tendremos que buscar algunos ingredientes en tiendas especializas, nada que la globalización no haya traído hasta la puerta de nuestro barrio. Y con todo esto… la abuela ya puede alucinar un año más. Pero seguro que le gusta.
Foto: Paloma de la Rica
Esta receta de carpaccio de ternera de Paloma de la Rica cumple a la perfección el principio de Pareto: el 20% del esfuerzo provoca el 80% del resultado (éxito, en este caso). Un principio que versionamos para destacar que con buena materia prima, no hace falta pasarse horas en la cocina.
Ya sabes, visita a tu carnicero habitual, cuéntale qué vas a hacer con el solomillo y deja que te lo prepare como tú necesitas. Adórnalo con la salsa que propone Paloma de la Rica y disfruta de un entrante delicioso y sencillo que, además, va a permitirte disfrutar del aperitivo del día de Navidad con los tuyos. Yo no pido más.
Foto: Paloma de la Rica
Que la invasión navideña está más que claro, así que mejor que nos pille preparados, con la despensa casi llena y las recetas más o menos planificadas. Así se termina con los agobios de última hora, y se disfruta de una época que se resume en comidas familiares, citas con amigos, fiestas, regalos… tampoco se está tan mal, ¿no?
Vamos a dar un argumento a todos los defensores de los quince días con más sobrepeso del año con esta receta de solomillo al vino tinto de Paloma de la Rica. Sencillamente deliciosa, con ingredientes que seguramente tengas en la despensa o que puedes encontrar en el comercio en el que compras cada día y, muy importante para las fechas navideñas, que puedes dejar preparado con antelación.