Has buscado patty - Más que carne

Ideas para aprovechar las sobras del menú navideño

Si eres de los que clava las cantidades tenga los comensales que tenga, enhorabuena, de verdad, sáltate este post y ve directo al final. Si eres como el común de los mortales, primero lee estos consejos para evitar el desperdicio de comida. Y, una vez aceptado que no somos perfectos, vamos a darle una vuelta a este defecto y conseguir tener la comida casi hecha para el resto de la semana. ¿Cómo? Preparando algunas recetas sencillas y ricas protagonizadas por lo que, hasta hoy, habríamos considerado sobras.

Croqueta. Seguramente, la reina de la cocina de aprovechamiento. Seguimos dándoles el toque especial con carne de ternera, pimiento y queso de Elle.es. ¡Ah! Y, por si has preparado rabo de toro, también tienes estas croquetas de rabo de toro que prepara Sergio.
Empanada. Un buen hojaldre admite casi todo, ¿verdad? Sólo tienes que pensar bien como combinar los ingredientes. Aquí va nuestra apuesta de empanada de carne de ternera de la mano de Patty’s Cake.
Tacos, otra tortita que puede estar rellena casi de cualquier ingrediente. ¿Le damos un toque fresco a la semana preparando unos tacos de costilla de ternera con ensalada de cilantro y lima, como nos enseña Bon Appetit?
Ensalada. Sí, sí, has leído bien, incluso podemos preparar una ensalada bien fresca si añadimos lima y hierbabuena como explican en Carne y Salud. No abandonamos esta página para preparar otra ensalada más contundente pero igual de rica: ensalada de pasta con pastrami.
Lasaña y canalones. Para que elijas, te proponemos la lasaña de espinacas y carne de ternera con tomate de Sergio Fernández y los canelones de ternera de Elle Gourmet.
Sandwich. La cena rápida entre las cenas rápidas. Esta vez le damos un toque especial siguiendo esta receta de sandwich de ternera marinada, mostaza y rúcula de Directo al Paladar. Da un paso más, ¿te atreves a preparar el que, según Gordon Ramsay, es el mejor sandwich de solomillo de ternera del mundo?
Crepes. Una receta para postres que, poco a poco, se ha convertido en un plato principal realmente rico. ¿Por qué no rellenarlo de solomillo de ternera de la mano, otra vez, de Directo al Paladar?

Esos que calculáis exactamente las cantidades, no perdáis el tiempo y buscad aquí más ideas de recetas para las fiestas navideñas.

Gente rica a la que seguir para comer bien

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En Navidad, felicitamos las fiestas a nuestros clientes con un calendario protagonizado por nuestras recetas del mes, esas que compartimos puntualmente con vosotros gracias a la generosidad de varios cocineros que nos enseñan a comer bien. Por si os lo habéis perdido (bueno, y porque necesitamos referentes gastronómicos con buenas ideas) hoy os hablamos de cinco perfiles ricos, ricos que no os podéis perder en estos tiempos de cocina casera. Obligada, sí, pero casera al fin y al cabo, que no hay mal que por bien no vega, como dice mi abuela.

Macu selecciona en Tengo un horno y sé cómo usarlo delicadas y contundentes recetas de postres, entrantes, panes (tan de moda) y carnes tan suculentas como estas carrilleras al vino tinto con verduras y este estofado de guiness.
Tras Pattys cake, especialista en postres, como te puedes imaginar, está Patricia, una buena cocinera que, además, añade un poco de historia a sus recetas, que siempre es de agradecer. En nuestro calendario ha compartido varias: rabo de toro casero, dos guisos polacos, borscht y bigos y esta empanada de carne de ternera. Además, antes de todo esto la conocimos por esta sencilla receta de lomo salteado.
Mes petits accidents es un exponente de atención puesta en pequeños detalles. En esta época de confinamiento, no hace falta explicar por qué es tan necesario. Como muestra, mira cómo cuenta la historia detrás de las dos recetas que publicamos en nuestro calendario: pastel de ternera y bacon, y el estofado del capitán.
Miguel es el alma detrás de Infinite Cooking, un perfil de instagram gastronómico en constante evolución caracterizado por un amor por el buen producto, recetas sin complicaciones pero con un ‘algo’ especial (es gallego, y se nota). Con su pincho de carrillera de ternera estrenamos nuestro primer calendario, que también finalizamos con un solomillo de vaca con verduritas.
Es pensar en gastronomía italiana y que nos vengan a la cabeza la pasta y la pizza. Por supuesto, pero Sara, Una italiana en la cocina residente en Córdoba se encarga de enseñar lo versátil que es la ternera en la cocina transalpina (la ternera y más ingredientes, pero cada uno tiene sus vicios). Nos enseñó en el calendario lo que es el Straccetti de ternera y el polpettone pero, además, también hemos compartido su receta de la salsa entre las salsas, la boloñesa.

La semana que viene, más.

Rabo de toro casero

No podía faltar la receta de rabo de toro casero en nuestro calendario 2020 dedicado al cuchareo, a los guisos de carne perfectos para acompañar con una hogaza de pan. En esta ocasión es Patty’s cake la protagonista de nuestra receta del mes ya que, además de regalarnos una deliciosa receta de rabo de toro casero, nos desgrana anécdotas sobre el origen (y otras curiosidades) de este plato tan taurino y rico. Merece la pena echarlo un vistazo, que estas cosillas siempre alegran la mesa, ¿verdad?

Tanto Patty’s cake como el rabo de toro (o de ternera) ya han sido protagonistas de otras recetas del mes. De verdad, hacednos un poco de caso… esta categoría no tiene desperdicio, ¿o esta receta no es un buen ejemplo de ello?

Borscht, sopa de remolacha y ternera

Cuando encontramos esta receta borscht, sopa de remolacha y ternera polaca en el blog de Patty’s cake, tuvimos clarísimo que tenía que estar en nuestro calendario. Primero, por rica, sana y nutritiva. Después, porque las fotos son espectaculares y por último, pero no menos importante, porque compartimos al 100% su idea de que la comida nos une. No puede ser de otra manera.

La gastronomía nos une a otras personas, claro está, porque rara vez nos juntamos a celebrar o charlar sin comida por delante, ya sea un guiso, una tapa o un bizcocho con un café. Pero, además, la comida reconcilia con nosotros mismos, porque pocas cosas son más evocadoras que un sabor o un aroma. ¿O por qué eligió Proust una magdalena? No es casual.

Fricandó de ternera

En Cárnicas Pedro Gómez defendemos el arte de la gastronomía. Comer es mucho más que alimentarse, el proceso comienza mucho antes: eliges la receta, vas al mercado, la preparas, añades alguna variación y después la compartes. Cuando haces todo esto de forma consciente y tan bien como La Taza de Loza, obtienes resultados tan impresionantes como este fricandó de ternera con setas.

¿Que por qué nos gusta tanto? Porque además de estar riquísimo, es una receta tradicional catalana que Patty, de La Taza de Loza explica paso a paso e introduce, además, una pequeña lección de historia. Porque eso, precisamente, es lo que es la gastronomía: la historia de cada día.

Empanada de carne de ternera

Foto: Patty’s cake

El orden y la organización en la cocina son una de las tendencias más fuertes en las redes sociales. Batch cooking, se llama. Como defensores de cualquier idea que haga que cocinemos más y, por tanto, que comamos mejor, apoyamos el batch cooking, pero reivindicamos a las pioneras, las amas de casa que sabían qué comprar, dónde y cuándo hacerlo, cómo cocinarlo y, sobre todo, cómo aprovecharlo. De ahí surgen deliciosas recetas como las croquetas, tortillas, guisos y esta empanada de carne de ternera que nos enseña Patty’s cake, que es nuestra receta del mes de mayo.

Arremángate y ponte manos a la masa para sorprenderte con el sabor de esta receta, perfecta para tener la cena lista un día de mucho lío o de parque hasta tarde, ahora que la luz solar nos regala horas útiles. Una empanada, ensalada, algo de fruta y tienes una comida nutritiva, deliciosa, fácil y perfecta para niños y mayores.

Bigos, el estofado polaco de carne de ternera

Foto: Patty’s cake

Quizás mayo no sea el mes en el que más nos apetezca cocinar guisos… pero somos de Segovia, aquí seguro que algún día tonto tenemos para justificar que este bigos polaco es nuestra receta del mes. Puede que esté exagerando un poquito, pero cualquier excusa es buena para disfrutar del bigos que nos enseña Patty’s cake, un guiso de ternera estofada que es el plato nacional de Polonia.

No nos extraña, estos polacos sí que saben. Se dejan de kale y moderneces y lo llaman col (natural o fermentada), añaden cebolla, setas, panceta, tomate, ciruelas pasas y, por supuesto, una buena pieza de carne de ternera para guisar. No nos extraña que, como explica Patricia en su blog, el rey polaco Wladyslaw Jagiello sirviera este guiso de carne en sus cacerías por los bosques de Polonia. ¿Qué, te animas a probarlo y disfrutar a cuerpo de rey? De este mes no pasa. Y el que viene buscaré otra plato de carne de ternera en nuestras #recetasdelmes.

Lomo de ternera salteado al estilo peruano

En ocasiones, las cosas más sencillas son tan interesantes como las más complejas. Es el caso de esta receta de lomo salteado al estilo peruano que propone Patty’s cake bakery que sólo con verduras, carne, patatas y arroz consiguen un excelente resultado. La cocina peruana está muy influenciada por la cultura asiática, por lo que une aspectos muy interesantes de ambas culturas logrando un resultado que se sale de nuestra habitual forma de cocinar carne. También es muy importante saltear todos los ingredientes cuando la sartén esté bien caliente y, por supuesto, comprar los ingredientes de más calidad que podamos encontrar. ¿Dónde? Vuelvo a insistir… en tu carnicero de confianza.