Has buscado pastrami - Más que carne

Bocadillo rústico de pastrami con mostaza verde

El verano es para los niños.Y como bien saben ellos, que listos son un rato, lo mejor del verano (y de la vida) es jugar y merendar. Eso sí que son preocupaciones serias… educarne nos ayuda a hacerlo bien con un delicioso bocadillo de pastrami con mostaza verde, ¿no tienes curiosidad por saber qué es? Ya te lo contamos hace un tiempo, pero no está de mas recordarlo otra vez.

Ya sabes, aprovecha la jornada de verano y escápate a merendar a la piscina, al río a la sombra o donde quiera que estés fresquito con bebida fría y este riquísimo bocadillo de pastrami con mostaza verde. Y si te apetece más cenarlo, pues también. Como tú quieras.

Ensalada de pasta con pastrami

¿Sin ideas para preparar el tupper para la oficina? Sigue leyendo, esta ensalada de pasta con pastrami te va a convencer.

Son muchos los que comen fuera de casa todos los días, por lo que planificar el contenido de la fiambrera es mucho más importante de lo que pensamos puesto que, además de cambiarnos el humor, un buen almuerzo nos va a proporcionar la energía necesaria para el resto del día. Carne y Salud nos deja algunas ideas en este post, del que nosotros destacamos esta receta de ensalada de pasta con pastrami. Un toque italiano perfecto para llevar a la oficina y, por qué no, para preparar un picnic ahora que llega el buen tiempo.

Ya os explicamos en su día qué es el pastrami, un embutido compuesto de carne de ternera de intenso sabor, perfecto para acompañar algo tan neutro como la pasta.

¿Qué es el famoso pastrami?

Fotografía cortesía de LWYang con licencia CC BY 2.0 vía http://www.bonviveur.es

Joey (el único, el de Friends) pierde la cabeza cada vez que hay un sandwich de pastrami por la cocina. Años después del fin de la serie sigo sin probarlo, menos mal que nuestro permanente afán de copia de todo lo que pasa en New York está trayendo este embutido para acá. ¿Y qué es el pastrami? Nada más y nada menos que carne roja especiada, sometida a un proceso de salmuera y ahumada que, para cumplir con todas las normas que la tradición impone, debe comerse con pan de centeno, mostaza y pepinillos.

¿Quieres saber un poco más sobre el origen del pastrami? Bon Viveur te lo resume a la perfección. Y para buscar un lugar donde degustarlo (y que no te den otra cosa por ternera), este artículo de Tentaciones. Ya nos contarás.

Ideas para aprovechar las sobras del menú navideño

Si eres de los que clava las cantidades tenga los comensales que tenga, enhorabuena, de verdad, sáltate este post y ve directo al final. Si eres como el común de los mortales, primero lee estos consejos para evitar el desperdicio de comida. Y, una vez aceptado que no somos perfectos, vamos a darle una vuelta a este defecto y conseguir tener la comida casi hecha para el resto de la semana. ¿Cómo? Preparando algunas recetas sencillas y ricas protagonizadas por lo que, hasta hoy, habríamos considerado sobras.

Croqueta. Seguramente, la reina de la cocina de aprovechamiento. Seguimos dándoles el toque especial con carne de ternera, pimiento y queso de Elle.es. ¡Ah! Y, por si has preparado rabo de toro, también tienes estas croquetas de rabo de toro que prepara Sergio.
Empanada. Un buen hojaldre admite casi todo, ¿verdad? Sólo tienes que pensar bien como combinar los ingredientes. Aquí va nuestra apuesta de empanada de carne de ternera de la mano de Patty’s Cake.
Tacos, otra tortita que puede estar rellena casi de cualquier ingrediente. ¿Le damos un toque fresco a la semana preparando unos tacos de costilla de ternera con ensalada de cilantro y lima, como nos enseña Bon Appetit?
Ensalada. Sí, sí, has leído bien, incluso podemos preparar una ensalada bien fresca si añadimos lima y hierbabuena como explican en Carne y Salud. No abandonamos esta página para preparar otra ensalada más contundente pero igual de rica: ensalada de pasta con pastrami.
Lasaña y canalones. Para que elijas, te proponemos la lasaña de espinacas y carne de ternera con tomate de Sergio Fernández y los canelones de ternera de Elle Gourmet.
Sandwich. La cena rápida entre las cenas rápidas. Esta vez le damos un toque especial siguiendo esta receta de sandwich de ternera marinada, mostaza y rúcula de Directo al Paladar. Da un paso más, ¿te atreves a preparar el que, según Gordon Ramsay, es el mejor sandwich de solomillo de ternera del mundo?
Crepes. Una receta para postres que, poco a poco, se ha convertido en un plato principal realmente rico. ¿Por qué no rellenarlo de solomillo de ternera de la mano, otra vez, de Directo al Paladar?

Esos que calculáis exactamente las cantidades, no perdáis el tiempo y buscad aquí más ideas de recetas para las fiestas navideñas.

¿Sin ideas para merendar?

Foto de un riquísimo bagels de roastbeef o pastrami y salsa tzatziki de Hola.com

Ya lo decía una sabia amiga: «¿Lo mejor de la vida? Jugar y merendar» Con esto de la vuelta al cole, volvemos a pensar en almuerzos y bocadillos en el parque pero, ¿por qué lo dejamos de lado cuando crecemos? Vale, se reducen las oportunidades de jugar pero, ¿las de merendar? ¿Por qué no hacerlo todos los días? Para no aburrirnos, vamos a hacerlo variado. Y sí, aunque tenemos que priorizar frutas y verduras, siempre podemos darnos un caprichillo algún día, como puede ser ese bagels de roastbeef y salsa tzatziki que nos propone Hola.com. ¿Empezamos por aquí?

Bagels de roastbeef o pastrami y salsa tzatiziki. Sencillo y rico, rico, porque une esa mezcla de dulce y salado que es tan adictiva, y la refresca un poco con la salsa griega. Si no tienes pastrami a mano (puedes hacer brisket casero, que aunque no es lo mismo, puede quedar bien, o comprarlo) también puede quedar muy rico con las sobras del roastbeef del fin de semana. Cocina de aprovechamiento al máximo. Por cierto, como aún no es muy fácil encontrar pastrami, te dejamos algunas recetas más por si compras mucho.
Wraps de lechuga con ternera salteada de Vitónica. Otro variación del continente que no desmerece el contenido, que puede ser el que tú quieras (seguimos aprovechando y limpiando la nevera) Nosotros, como no, te proponemos ternera salteada con una variedad de verduras bien aliñadas. Seguro que sólo con canónigos, tomate y cebolla, está perfecto.
Sandwich de ternera marinada, mostaza y rúcula de Directo al paladar, para dar un punto de alegría a un miércoles anodino. Porque no es un sandwich cualquiera, no: mozarrella, aguacate, tomate y rúcula como base para la mostaza y la carne de ternera marinada. Rico, rico.
Y terminamos con el único, el imbatible, el pepito de ternera, esta vez de la mano de Cookpad. Poco más que añadir.

Brisket, la carne de vacuno de moda

En alguna ocasión os hemos hablado del brisket de ternera pero, como todo en esta vida, hay tantas versiones de esta receta como cocineros la preparan. La clave de la receta de brisket que hemos encontrado en bon appétit es que va acompañado de hinojo y hierbas y, a diferencia de otras veces, utiliza el horno en su preparación.

Como siempre, el secreto principal es pedir una buena pieza a tu carnicero de confianza (cuéntale qué vas a hacer, que esta receta no es tan habitual) y una vez que has conseguido un producto de calidad, tienes que perder el miedo al riesgo, a la sal y a la pimienta para conseguir una textura ý sabor de, digamos, mantequilla potente.

¡Ah! Aún falta algún secreto más pero, para conocerlo, tendrás que desempolvar tu inglés y practicarlo leyendo esta receta de brisket con hinojo y hierbas. Y, por supuesto, no confundirlo con el pastrami. No, brisket no es pastrami